Concluyen en Cacaxtla actividades de Ruta Aromas y Sabores de México

Gabriela Palafox Palafox, presidenta de la delegación Tlaxcala de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac), señaló que los especialistas en el arte culinario conocieron sitios como Huamantla, Chiautempan y el Centro Histórico de esta ciudad.

En entrevista con Notimex, refirió que los participantes degustaron platillos tradicionales como los gusanos de maguey con guacamole, tlatlapas (sopa hecha a base de polvo de frijol, nopales y epazote, básicamente), mixiotes de carnero, mole prieto (con carne de cerdo y diversos aderezos), quesadillas de hongo zeta, entre otros.

En Huamantla, al iniciar el recorrido por Tlaxcala el pasado 14 de agosto, los chefs conocieron los tradicionales muéganos huamantlecos y el chile atole, bebida elaborada a base de maíz tierno, chiles verdes y guía de calabaza para dar un color verde.

"Conocieron también el pan de nopal, pan de maíz y diversos atoles", acotó.

Apuntó que se trata de dar a conocer al mundo, a través de representantes de medios nacionales e internacionales, la gastronomía, costumbres, tradiciones y sitios turísticos de la entidad.

Dijo que la Ruta Aromas y Sabores de México, programa que impulsa el turismo y cocina mexicana, recorrió durante esta semana municipios de Tlaxcala, Veracruz y Puebla, dejando un buen sabor entre los participantes.

Mencionó que la Canirac busca apoyar la reactivación del turismo y, junto con el programa Vive México, impulsar la derrama económica con la llegada de paseantes y turistas durante los próximos meses.

Precisó que en el proyecto turístico participan como sedes principales Oaxaca, Puebla, Veracruz, Tlaxcala y Chiapas. "(Los participantes) se llevan una muy buena impresión de Tlaxcala y nuevamente demostramos que somos unos excelentes anfitriones", dijo.

En lo que corresponde a la visita de Huamantla, "en la Noche que nadie duerme, fue muy satisfactoria, hicieron un muy buen recorrido por las alfombras, filmaron la procesión de la Virgen de la Caridad y apreciaron los juegos pirotécnicos".

Agregó que "sobre todo los chefs y periodistas probaron la gastronomía típica que acostumbramos el día 14 de agosto, durante este festejo en Huamantla".
br> Apuntó que la víspera se realizó un recorrido por haciendas ganaderas y pulqueras, así como la muestra gastronómica que se realizó en el rancho "La Tienta", ubicado en la comunidad de Tizatlán, donde degustaron los platillos más variados y representativos de la gastronomía tlaxcalteca.

Además de los famosos gusanos de maguey, los chefs degustaron los tradicionales quesos botaneros elaborados en Tlaxco, así como tlacoyos y mixiotes de carnero del municipio de Sanctórum.

Destacó que la Ruta Aromas y Sabores de México ha tenido un buen impacto en los medios de comunicación nacionales, por lo que se prevé que para el mes de septiembre "las operadoras turísticas (que apoyan el evento) ya tengan paquetes, costos y todo lo necesario para promocionar la visita a la entidad".

"Lo importante es que el público sepa que puede viajar y conocer México sin que tenga que gastar tanto y se genere derrama económica", añadió.

Detalló que los chefs que participan en este recorrido provienen de Irlanda, Alemania, Francia, España, Brasil, Japón, Perú, así como de los estados de Guerrero, Tabasco y Puebla.

Comentó que el recorrido continuará durante los próximos días por Oaxaca y Chiapas.

NTX/ADM/EME/AEG