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Recibirá Morelia VIII Encuentro de Cocina Tradicional Michoacana
mar, 29 de nov de 2011|Compartir:
Morelia, 29 Nov. (ntmx).- Con la participación especial de las “Maestras Cocineras” Benedicta Alejo Vargas de San Lorenzo, Juana Bravo Lázaro de Angahuan y Antonina González Leandro de Tarerio, Esperanza Galván Hernández de Zacán y Amparo Cervantes de Tzurumútaro, se realizará el VIII Encuentro de Cocina Tradicional Michoacana, del 2 al 4 de diciembre, en el Centro de Convenciones de Morelia.
| Las participantes son 43 cocineras de las siete regiones de la entidad: nueve de la Región Costa, 12 de Región Uruapan, cinco de Región Zamora, cinco de Región Zitácuaro, tres de Región Apatzingán y nueve de la Región Pátzcuaro, informaron los promotores en un comunicado. Se contará con una variedad de más de 150 platillos, tales como carnitas, corundas, uchepos, churipo, tamales, aporreadillo, enchiladas, morisqueta, atápakuas, pescados, hongos, moles (tatemado, de conejo, de queso), tzirita, pozole, quesadillas, tortillas de masa de maíz y de trigo, atoles, ates y chongos; además, charanda y mezcal.
Las categorías a premiarse son: Mejor Platillo Tradicional, Mejor Platillo de Innovación inspirado en técnicas tradicionales, Mejor Platillo de Rescate, Mejor ambientación de puesto
El jurado calificador será integrado por 10 jueces, y estará encabezado por Cynthia Martínez Becerril, empresaria de conocido restaurant-bar-galería en Morelia y promotora de la gastronomía michoacana, quien fue reconocida con el “Premio al mérito empresaria restaurantero por la conservación de las tradiciones mexicanas”.
Dicho evento ha sido organizado por el Gobierno del estado, a través de la Secretaría de Turismo, desde 2004 de manera ininterrumpida, dando a conocer la gastronomía típica michoacana y también generando vínculos para su documentación, investigación, preservación y puesta en valor.
Las “Maestras Cocineras” han sido merecedoras de este título, gracias a su talento y experiencia, con el reconocimiento que sus mismas comunidades les otorgaron, y que ahora son valoradas por importantes personalidades del gremio gastronómico nacional.
Los encuentros de cocina contribuyeron decisivamente a que fuera posible la conformación del equipo que integró el expediente técnico, con el que la UNESCO incluyó a la gastronomía mexicana en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial, bajo el título: “La Cocina Tradicional Mexicana, cultura ancestral y viva. El paradigma Michoacán”.
Otro proyecto que ha surgido también a raíz de estos encuentros y del nombramiento de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO), es la próxima apertura del circuito gastronómico en Michoacán, mismo que acompañará a la Ruta Don Vasco, otorgando mayores oportunidades de trabajo a las comunidades purépechas.
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NTX/LCH/AQF |
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