Buscan en Campeche declarar gastronomía patrimonio cultural

 Durante la Sesión Ordinaria de este día, la Mesa Directiva dio lectura a la iniciativa promovida por el Ejecutivo del Estado, en la cual argumenta que ese reconocimiento tendrá repercusiones en los atractivos turísticos de la región.

En la exposición de motivos añadió que el galardonar los procesos del arte culinario campechano es muy importante para reivindicar la identidad, pero sobre todo por la variedad y la riqueza de una gastronomía que tiene un lugar muy especial en el ámbito nacional.

La iniciativa, que fue turnada a Comisiones para su análisis y posterior dictamen, señala que las manifestaciones constitutivas del Patrimonio Gastronómico, representan un organismo vivo, vinculado necesariamente con la comunidad campechana, que día a día las practica.

Añade que el estado de Campeche tiene una personalidad culinaria muy especial y bien definida, aunque para algunos resulte desconocida e inclusive llegue a confundirse con la gastronomía del Estado de Yucatán, entidad con la que, reconoce, comparte bases culinarias heredadas.

Señala que la cocina campechana tiene cierta complejidad y al mismo tiempo sencillez, con una tradición histórica a través de las épocas, y por ello galardonar el arte culinario campechano es importante para reivindicar la identidad, por la variedad y riqueza de una gastronomía que tiene un lugar especial en el ámbito nacional.

Asimismo, refiere que el estado de Campeche establece una política que tiene como fin resaltar la función que tiene el patrimonio culinario en la sociedad, y asegurar su reconocimiento, respeto y valorización.

La declaratoria del Patrimonio Cultural Inmaterial del Estado, incluirá los procesos, técnicas, conocimientos, usos, costumbres, recetas y tradiciones que crean la gastronomía campechana, ello por considerar que se cuentan con los testimonios históricos a través de todas las épocas.