Concluye Foro Mundial Gastronómico Mexicano en Acapulco

 En el centro de convenciones Mundo Imperial, el secretario de Desarrollo Económico de Guerrero, Enrique Castro, se dijo satisfecho por los resultados del FMGM, en el que Acapulco requería posicionarse a nivel nacional y mostrar que está bien y de pie.

En entrevista con Notimex, el funcionario estatal admitió que hubo menos participantes de lo que se esperaba, sin embargo "estamos satisfechos porque a pesar del momento difícil, hubo quien le apostó a Acapulco".

Aseguró que ni los productores del evento ni cocineras tradicionales se regresan con pérdidas, "tienen apoyos por parte del comité organizador y por parte del gobierno del estado; e independientemente de las ventas, lo más importante es el contacto de negocio que les permitirá colocar sus productos en nuevos mercados", dijo.

Al clausurar los trabajos del foro, la presidenta del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, Gloria López Morales, afirmó que este espacio demostró ser la plataforma adecuada para cumplir con los objetivos planteados en la declaratoria de la Unesco: el rescate, la salvaguarda y promoción de la cocina tradicional mexicana.

Puntualizó que el puerto mostró tener la capacidad de albergar congresos y convenciones de gran envergadura, después de la contingencia climatológica del pasado mes de septiembre.

Precisó que participaron 80 productores de 18 estados del país y de Guerrero, y 50 cocineras y dos cocineros de diversas partes de la República, quienes compartieron sus conocimientos con estudiantes provenientes de distintas ciudades.

"Logramos enlazar el conocimiento valiosísimo que han adquirido de generación en generación las cocineras, a un grupo de futuros chefs que hoy podrán desarrollar en sus cocinas técnicas propias de nuestra cocina tradicional", apuntó, al adelantar que el segundo Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana 2014 se efectuará en este mismo puerto.