Los baristas damos sazón al café: Fernando Madruga

“Los baristas somos los chefs del café, porque damos el sazón, somos la última etapa”, expresó el joven durante su participación en la Semana del Emprendedor 2014, donde el artista dijo que en los últimos años el nivel en el consumo y demanda de esta bebida ha crecido en el país, lo que ha permitido que cada vez se eleve el profesionalismo y calidad en los baristas.

“En la actualidad el barismo ha evolucionado por la sencilla razón de que se está elevando el consumo de café; cada vez más la gente involucra en el medio y se interesa en talleres y cursos”.

Comentó que nuestro país es reconocido a nivel internacional por la calidad de sus baristas y, actualmente, México tiene el segundo lugar mundial en la preparación de café de especialidad, lo que debe ser una inspiración para los que se dedican a esta actividad.

“Creo que son inspiración de que realmente se pueden lograr muchas metas y la gente no sabe que tenemos el segundo lugar a nivel internacional con un café de especialidad en México. Hay baristas extranjeros que ocupan café mexicano”.

Confesó que el secreto de un buen café está en la técnica para preparar un expreso, pues es en la manipulación del grano, donde cada quien le imprime su esencia a la bebida.

Asimismo, agregó que parte de su trabajo es fomentar la cultura del café, por lo cual imparte cursos gratuitos a los interesados en catación, métodos de extracción en cafeteras artesanales y barismo, ya que busca enseñar de dónde viene el café y cómo llega a la taza.

“Me he dedicado a enseñar a la gente sobre el café de calidad. Nosotros a puerta cerrada, en nuestra cafetería, ofrecemos cursos gratuitos, porque como barista los doy para fomentar la cultura del café”.

Fernando Madruga es dueño de El Cafersito Vintage Café & Lounge, un negocio original y 100 por ciento veracruzano que cuenta con cuatro años de exitosa trayectoria en la preparación de café artesanal y en fomentar la cultura de un buen café.

“Cafercito es totalmente artesanal, tratamos de eliminar un poquito la maquinaria, que la gente trate de eliminar el azúcar, enseñarles a tomar café. Se puede decir que le estoy dando la vuelta a las cafeterías y las franquicias, yo me voy por el lado puro y artesanal.”

A los interesados en conocer más sobre el café o tomar un curso de barismo, pueden ingresar a la página www.elcafersito.com, donde encontrarán información valiosa y podrán inscribirse de manera gratuita a los talleres que ahí se ofertan.