Agua de tuna y mezcal, tradicionales en septiembre en Zacatecas

La presidenta de la Asociación de Historiadores Elías Amador, Cristina Rodríguez, destacó que las bebidas más comunes que en esta entidad se utilizan precisamente en la celebración del Grito son el agua de tuna verde o roja y el mezcal.

Lo anterior, porque Zacatecas es uno de los más importantes productores a nivel nacional de tuna y de agave.

Es “normal” ver en esa fecha a hombres y mujeres consumiendo agua de tuna y mezcal, esta última sobre todo en la Feria Nacional de Zacatecas, ya que la fiesta patria coincide con el periodo ferial por la fundación de esta capital.

Ambas bebidas son consumidas en las verbenas populares y en las cenas familiares, donde los alimentos tradicionales son las enchiladas zacatecanas, que son de color verde y rellenas de pollo.

Pero también se consumen las enchiladas rojas, generalmente picositas y rellenas de queso fresco y cebolla, afirma la historiadora.

Agrega que otros platillos típicos para la fecha son el asado de bodas, los frijoles, pozole verde y blanco, los nopales y todo tipo de salsa picante.

“A los zacatecanos nos encanta toda la comida que es picante”, asevera la investigadora.

En vestimenta se ha perdido un poco la tradición y como ejemplo refirió que las mujeres ya no visten faldas de vuelo y colores ni usan las trenzas y listones, “pero eso sí, continúan con las botas, porque luego del Grito se van a la feria y siempre llueve mucho”.

A veces también visten el rebozo, que a la par de que muestran su identidad mexicana las cubre del frío que provoca la lluvia y las altas horas en las que se desarrollan las dos festividades: el Grito de Independencia y la FENAZA.

Por su parte, los hombres todavía utilizan las botas y a veces sarape, como muestra de que forman parte de la celebración de las Fiestas Patrias. El sombrero ya está prácticamente en desuso.

Rodríguez afirma que en Zacatecas todavía se conserva la tradición de celebrar la Independencia de México, aunque con algunos cambios, pero destaca sobre todo el ambiente familiar en que se vive, pues no sólo se limita a la ceremonia de Plaza de Armas, sino que se extiende a la Feria Nacional de Zacatecas.

“Cuando termina el Grito en la Plaza de Armas todos se van a la Feria para seguir disfrutando”, dice.

NTX/MC/AJV/PATRIA14