Dulces de Guanajuato se elaboran a la antigua, sin conservadores

La elaboración es netamente artesanal, a la usanza antigua, al poner a hervir la leche en un cazo de cobre y en un proceso en el cual, el moldeo también se realiza a mano. Hace una semana, en las instalaciones del Parque Guanajuato Bicentenario, se llevó a cabo la Feria del Dulce Típico, en la que participaron 40 productores de dulces tradicionales en la entidad. Consuelo Sánchez Martínez de la ciudad de León, representante de Dulces Goyita, dijo: “Nosotros elaboramos dulces de diferentes sabores: almendra natural, almendra molida, chocolate blanco y oscuro”. “Así como de coco, nuez, piñón, canela, incluso tenemos dulces especiales para quienes no toleran la leche, los tenemos de durazno, higo y ciruela pasa”, añadió. “Los precios van desde los 10 pesos hasta los 20, nadie se queda con las ganas de probar, en estos días nos ha ido bien con los clientes que nos visitan”, expresó. Mauricio, representante de la cajetera Tradicional de Salgado en Celaya, inaugurada desde 1860, dijo a Notimex: “Nosotros estamos presentando la auténtica cajeta de Celaya”. La cajeta de Celaya “está elaborada con la tradicional receta casera, con leche de cabra en cazos de cobre; tenemos de varios sabores: la quemada, la envinada, la natural que se elaboran sin conservadores”, comentó. También cuenta con los denominados jamoncillos, rollos de frutas, chiclosos, palanquetas, garapiñados, obleas con cajeta y natillas. “Estos eventos son una buena oportunidad para nosotros, porque es una industria que no debe parar, porque estamos hablando de una tradición que se transmite de padres a hijos, sabores que se preservan a través del tiempo”, señaló Juan Ramírez, productor leonés. Aunque ya terminó formalmente la exhibición, donde promovieron sus productos, varios de los comerciantes ya están asentados de manera permanente, con buenas ventas, como aseguran. El Parque Guanajuato Bicentenario, construido para conmemorar los 200 años de la Independencia de México y 100 años de la Revolución, se ha convertido en un lugar infaltable para turistas y visitantes. Este parque recibió uno de los 11 Premios a la Diversificación del Producto Turístico Mexicano 2015 que se entregaron durante el Tianguis Turístico Acapulco 2015. Asimismo, el recinto concursó con 50 propuestas de diferentes productos de 21 estados del país que participaron en 11 categorías y ganó en la de desarrollo de actividades turísticas en espacios públicos. La también llamada Expo Bicentenario ha mostrado exposiciones como la Sabana Santa; una exhibición sobre el Titanic, que estará hasta el 30 de abril y el Cuerpo Humano, entre otras. Asimismo, en el Parque Guanajuato Bicentenario se conjugan esparcimiento, aprendizaje y diversión, en aproximadamente 14.5 hectáreas, donde se llevan a cabo eventos relacionados con la cultura, la educación y el entretenimiento, para fortalecer la identidad y los valores. También cuenta con el Pabellón de la Memoria, dedicado a México y su historia, el cual, los asistentes recorren de manera virtual 16 episodios de los momentos más significativos de la historia nacional, desde la época prehispánica hasta nuestros días. NTX/JAS/LCH/ECA