Querétaro tiene Conservatorio de la Cultura Gastronómica

El secretario de Turismo en la entidad, Hugo Burgos García, tomó la protesta a los integrantes del Conservatorio de la Cultura Gastronómica, quienes al paso del tiempo se han distinguido por su compromiso con la cultura gastronómica queretana.

El funcionario manifestó que es muy importante que el Conservatorio de la Cultura Gastronómica estatal comience a trabajar bajo los lineamientos y estándares que establece la UNESCO, como parte del Patrimonio Mundial de la Cocina Mexicana.

Recordó que a partir de la denominación por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) se pusieron en marcha diversos mecanismos para resguardar y promover la gastronomía mexicana, entre ellos la Organización Civil “Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana”, mismo que a su vez, solicitó a las entidades federativas, abrir capítulos propios que investigaran, resguardaran y promovieran las gastronomías locales.

“Desde hoy, la Secretaría de Turismo trabajará intensamente con ustedes y con todo el sector turístico de la entidad, para promover la gastronomía típica que tanto nos une y nos identifica”, puntualizó Burgos García.

A su vez, la recién nombrada presidente del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Queretana, Olivia González Mendoza, manifestó que durante más de 16 años y mediante esfuerzos profesionales individuales, se ha logrado rescatar y preservar recetas de cocina típica.

“Nos hicimos un propósito: darle un sustento histórico a esta cocina de paso, a esta tierra que preserva tres culturas vivas y cuatro patrimonios mundiales pero sobre todo, nuestro deber era hacer valer a la cocina como un Patrimonio y hoy lo logramos”, sostuvo.