Producen en Oaxaca salsas de gusano de maguey y chapulín

 En el marco del Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana, que concluyó hoy en el puerto, el empresario dijo que lleva tres días el proceso de elaboración artesanal.

Al abrirse el bote de las salsas, se recomienda refrigerarse, lo cual dijo resulta muy práctico para quien las adquiera, ya que el tiempo de conservación es largo, subrayó.

Este tipo de productos ha ingresado a los restaurantes exclusivos en la Ciudad de México, a través de chefs, quienes las emplean en platillos novedosos.

"Estamos en proceso de entrar en supermercados, desafortunadamente, le dan más oportunidad a los productos extranjeros que a los nacionales", abundó.

Afirmó que luego de dos años y medio, ha ido prosperando paulatinamente su empresa, lo que se refleja en el incremento de producción y su presentación en ferias nacionales.

Asimismo, señaló, el negocio ha permitido brindarle empleo a 10 familias en Oaxaca, cuando inicialmente sólo había dos personas.