Organizan VIII Feria del Hongo, en Cuajimalpa.

En rueda de prensa, Estaban García Fernández, director de Parques Recreativos, Cultura y Turismo de dicha delegación, explicó que la feria se llevará a cabo en la explanada del edificio delegacional.

Destacó que el objetivo es dar a conocer todo lo relacionado con los hongos, tanto silvestres como cultivados, toda vez que por las características de terreno húmedo boscoso que posee la demarcación la convierten en un sitio privilegiado para la producción del producto.

Dijo que durante tres días se instalarán 150 stands en los que se comercializarán tanto el hongo como artesanías y comida. También, se ha convocado a más de 70 productores y recolectores de hongos del Distrito Federal, Michoacán, Estado de México, Oaxaca y Puebla.

El funcionario local indicó que como parte de las actividades para el fomento de las tradiciones culinarias, restauranteros de comida típica, productores, comerciantes y molineros de Cuajimalpa prepararán la quesadilla de hongos más grande de México y el mundo, siendo la meta de por los menos 50 metros de longitud, la cual será ofrecida para su degustación entre el público asistente.

Por supuesto, aclaró, se tendrá la presencia de productores que ofrecerán platillos elaborados con el alimento vegetal, que van desde la tradicional quesadilla y caldos de hongos hasta elaboradas sopas de huitlacoche, "clavito" o "negrito".

Asimismo, filetes de hongo "pambazo", sofisticados y exóticos platillos de setas a la mantequilla, hamburguesas, hongos al pastor, almendrados, gratinados, en témpura, ceviche y cocteles, así como postres y otros productos.

También, habrá exhibición de productos medicinales con base de hongos para padecimientos y enfermedades diversas como la diabetes, impotencia sexual, debilidad física y estrés, entre otras, así como la utilización de los mismos en la industria alimenticia y medicinal.

García Fernández anotó que otro de los atractivos y para los interesados en conocer más sobre las propiedades nutricionales, formas de preparación del hongo, entre otros temas, se realizará la presentación libros.

Mencionó el volumen "Los hongos de Cuajimalpa. Recetario", realizado por la Cooperativa Caravana de Hongos, con el apoyo de la demarcación, las universidades Autónoma de Chapingo, Nacional Autónoma de México, Autónoma Metropolitana y el Instituto Politécnico Nacional.

Además, reconocidos especialistas a nivel internacional ofrecerán conferencias en las que hablaran sobre la importancia nutricional del hongo, sus propiedades medicinales e importancia en el ecosistema boscoso, entre otros aspectos.

El funcionario delegacional afirmó que el huitlacoche o cuitlacoche, hongo de la mazorca de maíz, es considerado una de las riquezas culinarias en México desde épocas prehispánicas.

Actualmente, abundó, ha cobrado fama internacional al ser considerado como un exquisito platillo de alta cocina, cuyo cultivo exitoso ha sido posible por científicos mexicanos.

Comentó que en el mundo existen cerca de 2.5 millones de especies hongos, de los cuales más de 200 mil hay en México y más de 500 son comestibles.

Cabe destacar que como parte del programa organizado para la VIII Feria del Hongo. Cuajimalpa 2007, en el Foro Maria Sabina se presentaran cerca de 37 grupos artísticos, entre los que destacan Mi Banda el Mexicano y la Sonora Dinamita.

Para esta octava edición, de acuerdo con sus organizadores, se espera una derrama económica de seis millones 500 mil pesos y una asistencia de 70 mil visitantes.